九龍塘學校(中學部)
中四生物科
第5章練習
參考答案
Q.1
a 油漬試驗 1分
在濾紙上加一滴食物樣本, 1分
靜置5分鐘,讓濾紙乾透。在光線下,觀察濾紙上有沒有半透明點。 1分
把濾紙放入有機溶劑,然後取出濾紙,讓它乾透。 1分
在光線下,再次觀察濾紙。半透明點的消失顯示食物樣本含有脂肪。 1分
b 這種食品可能含有糖/碳水化合物。 1分
過量碳水化合物會轉化成脂質,儲存在皮膚下,形成皮下脂肪。 1分
c 身體不能儲存過多的氨基酸,這些氨基酸會在肝經脫氨作用分解。 1分
高蛋白質的膳食會加重肝的工作量。 1分
d 任何兩項: 1 分× 2
維生素C有助生長和修補結締組織。
維生素C能使傷口加快癒合。
維生素C能保持齒齦和皮膚健康。
(共11分)
書後練習 (P.31)
1
|
2
|
3
|
4
|
D
|
B
|
D
|
D
|
(共7分)
Q.9
a i 冷藏蔬菜的維生素C含量在首20天內都較高。/
保存在室溫的蔬菜的維生素C流失得較快。/
在首兩三天,兩個方法儲存的蔬菜都快速流失維生素C。/
到了第七天,保存在室溫的蔬菜的維生素C已全部流失,而冷藏蔬菜仍含有少量維生素C。/
20天後,冷藏蔬菜仍含有少量維生素C。(任何三項) 1分x 3
ii 應把蔬菜冷藏。 1分
因為維生素C的流失較保存在室溫少。 1分
雪藏則會破壞蔬菜組織。 1分
b 維生素C是還原劑, 1分
能把DCPIP溶液還原,使它褪色。 1分
沒有留言:
張貼留言