九龍塘學校(中學部)
中四生物科
第4章練習
1.
a 碘液試驗 1分
b i 在低於60°C 的範圍內，
澱粉酶的活性隨溫度增加，其活性在60°C 時最高。 0.5分
低溫時，酶處於不活躍狀態，反應速率很低。 0.5分
隨著溫度上升，分子的動能增加，分子互相撞擊更頻密， 1分
形成酶受質複合物的機會增加。 1分
ii 在高於60°C 的範圍內，澱粉酶的活性隨溫度上升而下降。 1分
酶在高溫中變性，其活性部位不再適合與受質分子結合。 1分
c 任何兩項： 1分× 2 澱粉酶溶液的濃度
澱粉溶液的濃度
反應混合物的pH值
d 澱粉酶在pH值不合適的環境下會變性。 1 分
澱粉酶不能發揮催化作用，澱粉因而不能分解成麥芽糖。 1 分
共10分
書後練習 (P. 25 - 29)
M.C
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1
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2
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3
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4
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5
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6
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A
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B
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A
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A
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B
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C
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Q.7
(a) 酶T的作用具專一性 (1)，
因為它 (的活性部位) 有特定的形狀，只與形狀相配的物質結合並產生作用 (1) 2分
(b) (i) 化合物X對此合成反應有抑制作用
(1)。
根據曲線圖，在反應的不同時間，加入化學物X的反應所形成物質U的數量
都低於沒有加入化學物U的反應 (1)，
顯示化學物X對反應有抑制作用。 2分
(ii) (ii) 化學物X可抑制物質U的產生，抑制細菌製造蛋白質， 1分
抑制細菌的生長
b i pH值由5升 至8時，胰蛋白酶的活性增加。／
在pH 8的環境中，胰蛋白酶活性最高。／
pH值由8升 至10時，胰蛋白酶活性下降。（任何兩項） 1分x 2
ii 不合適的pH值會使酶分子中的一些鍵斷裂， 1分
酶活性部位的形狀因此改變。 1分
受質分子／蛋白質分子不能與酶活性部位結合。 1分
c 這能使混合物的溫度保持在45 °C 。 1分
(共8分)
Q.11
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