2014年12月25日 星期四

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2014年12月11日 星期四

中四測驗卷及建議答案-2014-2015

中四測驗卷及建議答案-2014-2015

https://drive.google.com/folderview?id=0B_gu6NfmHHGWR0NCRHZ4SGFXZEk&usp=sharing

中四生物實驗5.X

實驗5.X   比較兩種飲品所含的食物物質 (P. 19-20)

目標:利用不同的食物物質試驗,比較牛奶和包裝果汁所含食物物質的差異。

生物原理及實驗設計:[9]
不同食物試驗可以測試食物是否含有某種食物物質。下表顯示不同的食物試驗:
食物試驗
食物物質
尿糖試紙(1)
葡萄糖
本立德試驗
還原糖(1)
碘液試驗(1)
澱粉
油漬試驗
脂質(1)
尿蛋白試紙(1)
蛋白質
DCPIP溶液
維生素C(1)
牛奶和果汁營養成分不同,我們可以利用以上食物試驗比較兩者所含的食物物質。
為了要確定食物試驗的結果是由於所含食物物質所引致,而非食物試驗本身所用的化學劑或
容器,所有試驗皆必須要進行 對照(1),這可以相同的分量的蒸餾水重覆實驗。
預期結果
牛奶樣本含有…(1); 果汁樣本含有…(1)
____________________________________________________________________________(2)

儀器及材料
每組 (4)
試管夾
滴試板
試管
試管架
滴管
濾紙
燒杯 (250 cm3)
量筒 (10 cm3)

1
1
7
1
7
1
1
1


尿糖試紙
尿蛋白試紙
有機溶劑 (例如醚或丙酮)
本立德溶液
碘液
DCPIP溶液 (0.02%)
蒸餾水
牛奶
包裝果汁

3
3
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量


步驟(參考P. 19) [0]
A     用尿糖試紙測試葡萄糖
1.      在滴試板的凹穴上,分別加入一滴牛奶和果汁。
2.      把尿糖試紙的測試端蘸上樣本,觀察試紙的顏色變化。
3.      以蒸餾水代替葡萄糖溶液,重複步驟 1 2 ,作為對照。

B     利用本立德試驗測試還原糖
1.      分別把1 cm3 的蒸餾水、牛奶和果汁注入3枝不同的已標籤試管。
2.      分別於各枝試管加入過量 (3 cm3) 的本立德溶液。
3.      把試管放入沸水浴內加熱 5 分鐘,然後觀察混合物的變化。

C     利用碘液試驗測試澱粉
1.      在滴試板的3個凹穴上,分別加入1滴蒸餾水、牛奶和果汁樣本。
2.      加入一滴碘液,與各樣本混合,然後觀察顏色的變化。
3.      蒸餾水樣本作為對照。

D     利用油漬試驗測試脂質
1.      在濾紙上3端各加入一蒸餾水、牛奶和果汁。靜置 5 分鐘,讓濾紙乾透。
2.      在光線下,觀察濾紙上有沒有半透明亮點。
3.      把濾紙浸入有機溶劑(如醚、丙酮)內。取出濾紙,讓它乾透。
4.      在光線下,再次觀察濾紙。留意濾紙上的變化。
   
E     利用尿蛋白試紙測試蛋白質
1.      在滴試板的3個凹穴上,分別加入1滴蒸餾水、牛奶和果汁樣本。
2.      把尿蛋白試紙黃色的一端蘸上樣本,觀察試紙的顏色變化。
3.      蒸餾水樣本作為對照。

F      利用 DCPIP 溶液測試維生素 C
1.      在試管內加入 1 cm3 DCPIP 溶液。
2.      逐滴加入果汁樣本,直至試管內的 DCPIP 溶液褪色為止。
3.      重覆步驟12,以牛奶或蒸餾水取代果汁樣本。蒸餾水作為對照。

結果[9]
下表顯示不同食物試驗的結果。

A     利用尿糖試紙測試葡萄糖 (1.5)
樣本
尿糖試紙測試端
原先的顏色
試驗後的顏色
牛奶
藍色
-
果汁
藍色
棕色 +
蒸餾水
藍色
-

B     利用本立德試驗測試還原糖 (1.5)
樣本
觀察結果
磚紅色沉澱物量
原先結果
加熱後的結果
(隨意單位*)
牛奶
淺藍凝結物
磚紅色凝結物
++++
果汁
淺藍清澈
磚紅色沉澱物
+++
蒸餾水
淺藍清澈
淺藍清澈
-
           *註:“-”表示沒有磚紅色沉澱物
                     “+”的數目表示磚紅色沉澱物的相對分量

C     利用碘液試驗測試澱粉 (1.5)
樣本
碘液顏色
原先的顏色
試驗後的顏色
牛奶
棕色
淺棕色
果汁
棕色
棕色
蒸餾水
棕色
棕色
D     利用油漬試驗測試脂質 (1.5)
樣本
本透明點的出現
浸入有機溶劑前
浸入有機溶劑後
牛奶
+
-
果汁
-
-
蒸餾水
-
-

E     利用尿蛋白試紙測試蛋白質 (1.5)
樣本
尿蛋白試紙測試端
原先的顏色
試驗後的顏色
牛奶
+
果汁

-
蒸餾水

-

F      利用DCPIP 溶液測試維生素 C (1.5)
樣本
DCPIP溶液的顏色
DCPIP溶液褪色的滴數
原先的顏色
試驗後的顏色
()
牛奶
深藍
淺藍
¥
果汁
深藍
果汁顏色
最少
蒸餾水
深藍
透明
¥

討論:[4 + 3]
1          總結牛奶和果汁兩個樣本所含的食物物質(2)
牛奶含有…(1); 果汁含有… (1)
________________________________________________________________________________
2          比較兩種食物時是否需要準確地量度樣本的分量?為什麼?(2)
不需要 (1)。因為這個實驗只質化地比較兩種食物樣本有什麼食物物質 (1) /
需要 (1)。因為要公平地 比較 / 量化 兩種食物樣本所含有各種食物物質的相對含量 (1)
挑戰題:解釋利用DCPIP溶液量度食物樣本中的維生素C含量並非必然準確(3)
因為DCPIP並非只會與維生素C起作用而褪色 (1),樣本中除維生素C外可能還有其他的
物質 [抗氧化劑] (1) 可把DCPIP褪色,從而干擾量度維生素C的結果 (1)

結論:[2]

牛奶樣本含有… (1); 果汁樣本含有… (1)