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中四生物科
第五章練習 (I)
參考答案
Q.1
a 油漬試驗 1分
在濾紙上加一滴食物樣本, 1分
靜置5分鐘,讓濾紙乾透。在光線下,觀察濾紙上有沒有半透明點。 1分
把濾紙放入有機溶劑,然後取出濾紙,讓它乾透。 1分
在光線下,再次觀察濾紙。半透明點的消失顯示食物樣本含有脂肪。 1分
b 這種食品可能含有糖/碳水化合物。 1分
過量碳水化合物會轉化成脂質,儲存在皮膚下,形成皮下脂肪。 1分
高蛋白質的膳食會加重肝的工作量。 1分
d 任何兩項: 1 分× 2
維生素C有助生長和修補結締組織。
維生素C能使傷口加快癒合。
維生素C能保持齒齦和皮膚健康。
(共11分)
書後練習 (P.31)
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A
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B
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D
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D
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D
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(共7分)
Q.12
a i B 1分
因為它含最豐富維生素A。
ii A 1分
因它是兩種含有最高能量提供成份總質量的食物中,有較高脂質比例的
[雖然A與E所含的提供能量食物成份 (碳水化合物、蛋白質和脂質)比例相若地最高,但因E所含的主要是碳水化合物,而A所含的是脂肪 (與E的碳水化合物分量相同),但是等量的脂肪能釋出較碳水化合物更多能量 (兩倍有多)。]
iii C 1分
因為它的蛋白質含量最高,蛋白質幫助形成新細胞及組織對生長很重要。
iv E 1分
因為它只含碳水化合物(糖是一種碳水化合物)。
v A 1分
因為它含最豐富維生素D,幫助有效吸收鈣形成及質強化骨骼。
vi B 1分
因為它含最豐富維生素C,保持血管健康。
b 因為高溫會破壞食物中的維生素C。 1分
(共7分)
Q.15
a i 把等量的本立德溶液和食物樣本的液體放在試管中混和。 1分
把混合物放在沸水浴中數分鐘,仔細觀察混合液的變化。 0.5分
出現磚紅色沉澱物表示有還原糖。 0.5分
ii 把一滴食物樣本的液體放入滴試板的孔內。 0.5分
把尿蛋白試紙放入樣本,並觀察任何顏色的改變。 0.5分
如果樣本含蛋白質,尿蛋白試紙會由黃色變成藍綠色。 1分
b C和D 0.5分 x 2
理由:
C在碘液試驗、尿蛋白試紙試驗和DCPIP溶液試驗中呈正反應。 0.5分
D在本立德試驗和碘液試驗中呈正反應。 0.5分
c C:澱粉、蛋白質和維生素C 2分
D:還原糖和澱粉 2分
d 這碳水化合物可能是帶甜味的非還原糖。由於它沒有還原糖的特性,
所以它不會在本立德試驗中呈正反應。 1分
它可能是蔗糖。 1分
e 使用尿糖試紙去測試葡萄糖。 1分
如果含有葡萄糖,尿糖試紙會由粉紅色變成紫色。 1分
(共14分)
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