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中四生物科練習四
參考答案
1.
a 碘液試驗 1分
b i 在低於60°C 的範圍內，
澱粉酶的活性隨溫度增加，其活性在60°C 時最高。 0.5分
低溫時，酶處於不活躍狀態，反應速率很低。 0.5分
隨著溫度上升，分子的動能增加，分子互相撞擊更頻密， 1分
形成酶受質複合物的機會增加。 1分
ii 在高於60°C 的範圍內，澱粉酶的活性隨溫度上升而下降。 1分
酶在高溫中變性，其活性部位不再適合與受質分子結合。 1分
c 任何兩項： 1分× 2 澱粉酶溶液的濃度
澱粉溶液的濃度
反應混合物的pH值
d 澱粉酶在pH值不合適的環境下會變性。 1 分
澱粉酶不能發揮催化作用，澱粉因而不能分解成麥芽糖。 1 分
書後練習 (P. 22 - 27)
M.C
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1
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2
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3
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4
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5
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6
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B
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C
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B
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D
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A
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C
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8 a 以下任何一項：
胰蛋白酶的體積／加入酶的滴數
胰蛋白酶的濃度／清蛋白的濃度
緩衝劑的體積／加入緩衝劑的滴數
凹穴的直徑／大小
培養皿中瓊脂的深或體積／培養皿的直徑或大小 1分
Exp: 酶的數量 – 指濃度? 體積? 要清楚說明
溫度 – 什麼溫度? 沒有指明
b i 6
+ 9 + 8 + 11 / 4 = 8.5 1分
ii 以下任何一項：
得出較可信的結果
得出較有代表性的結果
減少不正常結果或誤差 1分
iii 以下任何一項：
pH值愈高／鹼性愈強，胰蛋白酶的活性愈高。 0.5分
或pH值愈低／酸性愈強，胰蛋白酶的活性愈低。 0.5分
胰蛋白酶的最適pH值為9。 0.5分
或胰蛋白酶在pH 9運作最好。 0.5分
c A — pH 4緩衝劑; B — pH 9緩衝劑; C — pH 7緩衝劑
或
煮過的胰蛋白酶和pH 4、7和9的緩衝劑
或
水和pH 4、7和9的緩衝劑 （答案全部正確給1分，否則0分。）
Exp: 不可只寫蒸餾水 (因有其他物質如酸或鹼 è 不公平測試)
(共5分)
9. 非競爭性抑制物
(1)
推論: 抑制物的抑制作用不能藉增加受質濃度而被克服 (1)
解釋: 線圖顯示即使增加受質濃度, 加入抑制劑的曲線都不能上移至沒有抑制劑的曲折位置 (1)
或
描述: 無論受質濃度為何, 酶的活性都被降低 (1)
解釋: 因為抑制物不會與活性部位連結
(1)
10
a 多酚氧化酶的濃度愈高，反應速率愈高。 1分
b 反應速率 = 1/18 = 0.056 1分
從圖表顯示，酶的濃度約為1.15%。 1分
c 改用煮過的酶放在試管中。 1分
Con: 不應再用蒸餾水作對照 (因0%酶已是蒸餾水)
不應用抑制劑作對照 (不易獲取, 且未必一定有)
d 酶在酸性的環境中不能運作／已變性。 1分
Con: 檸檬汁有抑制劑 (?)
e 開始時，酶活性隨溫度上升而增加， 0.5分
使顏色的變化較快。 0.5分
溫度很高時，酶變性， 0.5分
顏色不會進一步變化。 0.5分
Exp: 同學對溫度對酶的解釋清楚, 但未能清楚表達對結果, 即顏色轉變的影響
f 反應速率會下降／如果所有活性部位被阻，反應會停止。 1分
抑制劑與正常受質競爭酶的活性部位。 1分
(共9分)
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